Se curata picioarele de porc ,si restul de carne si se pune la fiert cu cinci l de apa .Cand incepe sa fiarba se spumeaza ,se adauga ceapa , zarzavaturile si cam 3 -4 fire de usturoi.Se fierbe la foc mic altfel zeama va iesi tulbure .Cand carnea incepe sa se desprida de pe os facem proba sa vedem daca este suficient de legata .Scoatem din zeama cateva picaturi pe o farfurie si o lasam sa se raceasca .Daca se intareste inseamna ca e destul de fiarta .Oprim focul si lasam sa se racoreasca putin .Usturoiul curatat si pisat se pune in zeama .Se scoate carnea si se dezoseaza si se aseaza in boluri ,peste care se pune zeama .Se lasa la rece .Cand s-a prins deasupra se presara boia de ardei .Se serveste cu mustar sau muraturi